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LA CUCINA
Mangiare all'Agriturismo Selvapiana significa intraprendere un viaggio nei sapori autentici della Val di Bisenzio. La nostra cucina, tipicamente toscana, racconta la tradizione regionale, ma arricchita dalle specialità locali che solo questo territorio sa offrire.
I nostri piatti sono preparati con ingredienti freschi, genuini e 100% toscani, ma anche fortemente legati alla tradizione locale. Offriamo formaggi tipici della vallata, la pregiata mortadella di Prato, recentemente riconosciuta come presidio Slow Food, e carne di selvaggina che ci permette di preparare piatti ricercati come i tortelli di patate al ragù di cervo.
In cucina usiamo anche i prodotti della nostra azienda: verdure freschissime, miele biologico e il nostro pregiato olio extra vergine d’oliva. Altri piatti tipici includono gli gnudi, a base di ricotta ed erbe aromatiche, e gli arrosti di carne accompagnati da verdure di stagione, tutte scelte fresche e preparate con cura.
Ogni piatto è un omaggio alla tradizione toscana e alla nostra passione per la cucina genuina e autentica.
Perché venire a mangiare da noi?.
Il Forno a Legna
Abbiamo scelto di arricchire la nostra cucina con un forno a legna, realizzato artigianalmente, per riscoprire una tradizione antica che ci riporta alle radici della nostra terra. La cottura nel forno a legna non è solo un metodo, ma un vero e proprio incontro con il passato: in passato, nelle comunità di montagna, i contadini usavano i forni a legna comuni per cuocere il pane che sarebbe durato tutta la settimana, ma anche dolci e altri piatti che aiutavano a nutrire le famiglie nei giorni successivi.
Oggi, il nostro forno a legna è ancora protagonista. Non solo per il pane e la pizza, realizzati con lievitazione naturale e il nostro lievito madre, ma anche per gli arrosti, le verdure, i legumi e persino i dolci. Il calore che il legno imprigiona nel suo fuoco, riscaldando le pareti di terracotta del forno, cuoce i prodotti freschi della nostra azienda e le nostre creazioni gastronomiche, donando ai piatti un sapore autentico e profondo.
Cuocere con il forno a legna non è solo un modo per preparare i cibi: è un viaggio nel tempo, un'opportunità per portare in tavola non solo piatti tradizionali, ma anche un pezzetto di storia, di cultura e di passione che rendono ogni boccone un'esperienza unica.
Mangiare è uno dei piaceri più grandi della vita, ma farlo con gusto e autenticità è un'esperienza unica. Ci accorgiamo subito quando un sapore è genuino e quando qualcosa è preparato con ingredienti di qualità. Per noi, la nostra famiglia, questo è sempre stato un valore fondamentale. Con passione e dedizione, portiamo in tavola piatti preparati con i migliori ingredienti che riusciamo a trovare, spesso frutto di una lunga ricerca.
La nostra scelta è semplice: usare solo prodotti locali e toscani al 100%. Ma non è sempre facile, e per questo ogni spesa diventa un piccolo viaggio. Non ci basta andare in un supermercato, dove tutto è già disponibile. Per noi significa contattare le aziende, informarsi, programmare in anticipo e spesso impiegare giorni per trovare gli ingredienti giusti. È un lavoro che richiede tempo, ma che ci permette di essere vicini alla nostra terra e alle persone che la coltivano con impegno e passione.
Questo processo, che ci riporta un po' indietro nel tempo, ci ricorda un’epoca in cui fare la spesa significava conoscere le persone e apprezzare il lavoro che sta dietro ogni prodotto. Le storie di chi si dedica all’agricoltura e alla ruralità arricchiscono i nostri piatti, che non sono solo buoni, ma anche pieni di significato e di autenticità.
Seguiamo rigorosamente la stagionalità degli ingredienti, e questo rende il nostro menù sempre fresco e vario. Per garantirvi il meglio, vi chiediamo di prenotare con qualche giorno di anticipo, così da avere il tempo di selezionare e preparare ogni piatto con la massima cura. Siamo certi che, una volta qui, troverete un’esperienza gastronomica che racconta la nostra terra e il nostro