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Il Pomodoro Borsa di Montone:
una varietà antica da riscoprire
Nel corso degli anni, abbiamo dedicato particolare attenzione alla riscoperta di una varietà storica di pomodoro, che un tempo era coltivata in Valbisenzio: il Pomodoro Borsa di Montone. Questo pomodoro si distingue per le sue tipiche striature sulla buccia, dalla quale si ricava una polpa dolce e succosa, povera di semi.
Coltivato in passato da pochi contadini locali, il Pomodoro Borsa di Montone era stato abbandonato a favore di varietà più moderne. Con il nostro impegno, siamo riusciti a riportarlo in auge, apprezzandone il sapore autentico e le caratteristiche uniche. Oggi, non solo coltiviamo questa pregiata varietà, ma siamo anche felici di vederla inserita nel Repertorio Regionale delle Agrobiodiversità.
Inoltre, il Pomodoro Borsa di Montone sta per diventare un Presidio Slow Food, riconoscendo la sua importanza come prodotto tradizionale da tutelare e preservare. È coltivato non solo nel nostro Agriturismo, ma anche da altre aziende agricole del territorio.
Permacultura: un futuro di biodiversità
La nostra passione per l’agricoltura non si ferma qui: stiamo approfondendo gli studi di permacultura, una tecnica che ci permette di creare un sistema agricolo armonioso, dove ogni pianta trova il suo equilibrio e supporto naturale. La nostra missione è costruire un circolo virtuoso di biodiversità, studiando le necessità delle piante e creando un ecosistema che rispetti e valorizzi la natura in modo sostenibile.
https://www.valbisenziotoscana.it/it/gastronomia/pomodoro-borsa-di-montone